Faire du pain

Vous aimeriez faire du pain alors que vous aviez toujours acheté ce produit en grande surface au-préalable? Vous avez envie de contrôler ce que vous mangez et vous avez envie de varier les recettes que vous mangez tous les jours ? Mais encore, vous avez des allergies et vous devez faire attention à la composition de vos aliments. Dans cet article nous allons voir ensemble comment le faire, que ca soit à la machine ou manuellement, on vous donne tous les meilleurs conseils.

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Pourquoi faire du pain à la maison

C’est vrai que certaines personnes pourraient se poser cette question car il est plus facile et plus rapide d’aller acheter son produit tout fait. Certaines personnes vont aussi dire que le les viennoiseries achetées en boulangerie sont meilleures qu’en grande surface, ce qui est vrai mais qu’en est-il réellement de la qualité des préparations dans une boulangerie. Croyez-nous après de nombreux tests, on peut avec certitude garantir que le faire soi même est meilleur pour la santé. Voici pourquoi.

  • La composition : bon ok, la qualité dans une boulangerie est meilleure qu’en grande surface mais malgré tout, chez le boulanger, les viennoiseries comportent des produits, souvent chimiques qui permet à la préparation de lever plus rapidement. Aussi, certains ajoutent des produits qui permettent d’avoir une plus belle couleur une fois terminé et là non plus, tout ceci n’est pas très naturel. Il vaut mieux avoir un produit un peu moins joli mais tellement meilleur pour la santé.
  • Privilégier le bio : même un produit fait par un boulanger n’est souvent pas bio. En choisissant ses ingrédients, c’est se donner la possibilité de tout choisir et pourquoi pas de ne choisir que du bio afin de rendre le tout encore meilleur. Non, les produits que vous retrouvez dans vos viennoiserie achetées toutes faites ne sont pas bio et quand ils le sont, les prix sont plus chers. Certaines boulangeries proposent uniquement des produits bio d’ailleurs, c’est une tendance qui est en plein essor. Si vous le faites vous même, cela vous permettra d’avoir du bon produit, sain et de plus bio à moindre coût.

Les étapes de la fabrication

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Pour la réalisation, il y a plusieurs étapes essentielles, que ca soit pour à la main ou à la machine, elles sont identiques. Evidemment, si vous utilisez une machine , vous allez juste devoir incorporer les ingrédients et la machine fera le reste. Si vous décidez de le faire à la main, vous allez mettre plus de temps car toutes les étapes vont devoir être faites manuellement.

Afin de préparer la pâte, il faudra quelques ingrédients indispensables : du sel, de la farine, de la levure boulangère et enfin, de l’eau.

  1. Le pétrissage : c’est à ce moment là qu’on mélange tous les ingrédients afin d’obtenir une boule de pâte.
  2. Le pointage : autrement dit, c’est à ce moment là que la pâte va lever. La pâte lève grâce au processus de fermentation, des gaz vont se libérer et faire gonfler la pâte.  En fonction de la durée que la pâte lève, on obtiendra un goût différent. Il faut compter environ 2 heures pour que la pâte soit levée.
  3. Le moulage : c’est uniquement si on le fait manuellement. C’est à cette étape que l’on va couper la pâte afin de mouler la forme que l’on souhaite donner au produit fini. Par exemple, création de baguettes.
  4. La cuisson : étape essentielle, c’est aussi une étape assez délicate. Si la cuisson est ratée, le goût et la texture vont se faire ressentir. C’est le GROS point positif d’une machine car elle fait tout, toute seule.

Découvrez notre page spéciale sur les étapes de réalisation.

La réalisation à la main

Plutôt qu’un long discours, voici une vidéo explicative pour en faire rapidement et sans machine.

Et à la machine, comment fait-on?

Retrouvez ici aussi, une vidéo tutoriel afin de savoir comment faire avec une machine.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les machines, consultez notre comparatif machine à pain

Si vous voulez savoir quelle machine choisir, c’est par ici.

Les différentes recettes pour faire du pain

Il existe certainement des centaines de recettes sur Internet comme il existe des centaines de sortes différentes. Nous vous avons préparé une page spéciale de recettes afin de sélectionner les meilleures.

Cependant, on peut déjà citer les différentes préparations que vous allez pouvoir réaliser :

  • Le blanc : on l’appelle aussi “de mie”, classique, il ne comporte rien d’autre que les ingrédients de base. Il ne comporte pas de fibres, et ne comporte pas non plus beaucoup de nutriments. Par définition, il est donc moins bon, en tous les cas moins sain que les autres recettes.
  • Le gris : à la différence du blanc, il comporte de nombreux minéraux et beaucoup plus de vitamines.
  • Le complet : encore plus consistent que le gris, il possède encore plus de minéraux, on le reconnait à sa couleur moins blanche que les autres.
  • Le multi céréales : il peut-être crée à partir de farine blanche mais aussi de farine complète. Ce n’est donc pas grâce à la farine qu’on le distingue. Il se reconnait facilement car il comporte de nombreuses graines que l’on retrouve sur le dessus du pain.
  • Le petit pain : si les parents en raffolent, les enfants aussi. On connait tous ce produit, celui blanc que l’on prend à midi pour se faire un sandwich ou bien lors de la pause goûter.
  • Le sucré : plutôt dégusté à l’heure du quarte heure, il se mange aussi régulièrement avec une tasse de lait. Les enfants l’adorent.
  • La baguette : qui dit baguette dit bien évidement France ! Même si elle se déguste dans de nombreux pays, on connait tous la célèbre baguette française, fine, aérée et bien dorée sur le dessus.
  • Au levain : les personnes qui rencontrent des problèmes de digestion devraient manger ce produit. En effet, le levain diminue la quantité de gluten présent dans le la préparation.
  • etc

LE TOP DES VENTES

une machine à pain blanche de profil

MOULINEX OW610110

Une modèle très performant avec beaucoup de programmes. Elle peut faire des baguettes et du sans gluten. Très utile pour les grandes familles (pain jusqu’à 1 kg)

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une machine à pain grise et noire

MOULINEX OW240E30

Un produit polyvalent avec +20 programmes. Un excellent rapport qualité prix. Ce produit est dans le top des ventes. Possibilité de faire des yaourts maison et de la pâte à pain.

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modèle Moulinex OW210130

Moulinex OW210130

Un modèle qui sera parfait pour les novices. Il est excellent malgré tout. Il a moins d’options que les précédents mais reste une valeur sure. On aime aussi l’ergonomie du produit.

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